種類により異なるが本マグロは日本近海から北太平洋、ノルウェー沖から地中海、メキシコ湾。本マグロの味の特徴は、舌に乗せたときに感じる、酸味と旨味のバランスが、うまくとれてる。DHA、EPAなど脂肪酸をたっぷり含み、悪玉コレステロール減に効果あり。